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2013年8月26日 (月)

たぬき豆腐

 山形の新庄駅の近くに「うなぎ てんぷら すっぽん ビフテキ」と書いた看板を出している居酒屋がある。「(まとい)」という。
 ここに「たぬき豆腐」というものがあるので、頼んでみた。鍋に豆腐を入れて天かすをまぶし、葱と卵を加え、醤油味で卵とじにしている。豆腐は柔らかく、甘味があって、じつに良い。

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