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2013年9月10日 (火)

チチモダシ(チタケ)

 福島の飲み屋や宿屋では、地元でチチモダシという焦げ茶色の茸を、茄子などと味噌炒めにする。歯ごたえはボソボソしているが、ダシが出て悪くない。
 山の温泉から町へ下りて居酒屋を梯子すると、お通しで一晩に三度もチチモダシを食べることがある。私はチチモダシの旧知となった。

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