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2013年9月19日 (木)

「徳萬殿」の味噌餃子

 神保町の「ラドリオ」のそばの裏路に「徳萬殿」という小さな中華屋があった。永昌源の五加皮などを置いてあり、私は時々、ここの名物「味噌餃子」を肴に酒を飲んだ。
 くだんの味噌餃子は水餃子の上から味噌だれをかけたもので、たれはあまり味が濃すぎず、トロリとしている。てっぺんに刻んだ紅生姜がほんの少し、チンマリと載っている。ここの料理は全体に台湾風の味わいがあったが、経営が代わってから、昔とは様変わりしてしまった。

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