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2013年10月 2日 (水)

ちくわぶ

 ちくわぶというものは子供の頃から嫌いで、どうしてあんなものを食べるのかと思ったけれど、最近味がわかってきた。この物は、バターのようにトロトロになるまで煮なければならぬ。生煮えは何の取柄もない。
 南千住の「鶯酒場」のおでんに入っているちくわぶは、長く煮た時は美味しい。 
 「中里」のもつ煮込みはもつを味噌だけで煮るが、時によってちくわぶを加える。これは相当に旨い。

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