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2013年10月23日 (水)

アケビの皮

 紫色のアケビの皮はふっくらしていて美味しそうだが、生では苦くて食べられない。山形の人はこれをよく味噌炒めにする。味も歯ごたえも茄子に近いが、ほのかな酸味と苦味がある。
 微温湯温泉では肉を挟んで天麩羅にしたものを出したが、これも良かった。

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