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2013年12月29日 (日)

鰊の煮物 

 昔、微温湯温泉で賄いを手伝っていた「ばっちゃん」は煮物が上手で、鰊の煮物をよくつくった。
 鰊と筍に高野豆腐などを適宜加え、木の芽を添える。鰊の旨味が良く出て、トロリとした濃厚な汁が鉢に残る。こういう物はすべて年寄りが上手で、若い者は遠く及ばない。

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