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2014年8月12日 (火)

ホンビノス

 この五月、東京湾に増えているというホンビノスを「中里」で初めて食べた。バター炒めだった。 かなり歯ごたえがある貝で、浅蜊と較べて、はっきりと違いがわかる。潮汁にすれば蛤に劣ろう。
 良い調理法は何か?

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