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2016年12月11日 (日)

生エイヒレの煮つけ

 ある日、根岸の「中里」に行ったら生エイヒレの煮つけというのがあった。分厚い身で、べろべろしていて、美味い。味は薄口の醤油味である。
 昔、杭州の満漢全席で出て来た魚介のスープに、これとそっくりの物が入っていた。「これは何」と上海人の食通のSさんにきくと、沙魚皮」だと答えたが。あれはこれではなかったかと思う。

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