生エイヒレの煮つけ

　ある日、根岸の「中里」に行ったら生エイヒレの煮つけというのがあった。分厚い身で、べろべろしていて、美味い。味は薄口の醤油味である。
　昔、杭州の満漢全席で出て来た魚介のスープに、これとそっくりの物が入っていた。「これは何」と上海人の食通のＳさんにきくと、「沙魚皮」だと答えたが。あれはこれではなかったかと思う。